麻将胡了2试玩 “好吃的提拉米苏指南”

　　主打▼○“非传统•▲◆◆”意大利菜▪▲，拥有教科书一般的造型和味道○○，由一座难求的人气小酒馆Juke团队开的店••▲△=，由罗马花臂主厨Lucky Lasagna坐镇▲☆▷□◆，他既是位时常游走于各家网红店的知名主厨也是纹身师★◆☆☆△，开在石库门老洋房里的PALATINO▽○■▼，他家的提拉米苏在整个上海都算得上罕见•○▼，酒精味•☆…•▪“皮有骨也有…•◇▷”▷…◁…，主打创意融合菜的网红小酒馆FENOLI•○…□，就连外面的马斯卡彭也被调进了酒•▪■○□△。

　　装潢粗粝但不粗糙的ROMA▷•▼□，每桌自带烛光氛围感很强•○▷•□-，可能是上海最适合约会的意大利餐厅之一▪□▽。主厨Paolo来自意大利★◆，是位野生的美食博主○★●，平时会在各平台给自己的数十万粉丝分享自己的家乡美食◁▲▲■●。店里的客人几乎一半是意大利人■●▼-▲，到底正不正宗应该不言而喻▼◆•△=。

　　被不少名人打卡过的Casa Mia=■◇◇◁，位置隐蔽▪★▼▽▷，号称年轻人的约会圣地▲▲◆，拥有被不少人点名的-△…■“上海最好吃意面▽▲=•”●•△-，开业18年只做晚市◇△●◇◆■，据说不少厨界大佬下班后会相约在这饱餐一顿▷▼▲。刘嘉玲□▷▼，张柏芝□-○…，郎朗……点开评论一看▽▲，发现中意他家的明星还真不少麻将胡了2试玩◇□-▪。

　　拿塑料盒子盛装的提拉米苏▪▲▽，没有太多仪式感◇☆，多了些生活的烟火气…□●▪。可可粉撒得很多□☆，马斯卡彭应该是打入了些奶油▷▪▲，口感要轻盈一些★=▽◇，咖啡酒含量很足▪◆●，手指饼十分湿润•●■•▪，浓浓的咖啡香沁没口鼻◇=。20块钱满满1大盒-▽，作为1个菜市场出品来说…▪■◇，已经是相当能打了▪△△。

　　其在思南路上的老店□▪▽◆◇☆，曾被奉为上海值得打卡n次的bistro之一•■▼。在上海意餐界算得上掌门级存在△◆▼，2011年开始就和华人太太一起经营这家店□○•▽-▲。吃完后甚至不能开车☆△■◇▽-！由于酒精含量爆炸▽■▷•●•，层次复杂◇▷。

　　Casa Mia的提拉米苏★★=□■…，家庭风的外形略显潦草▪◆○▽=，却也掩盖不了地道的意式风情●◁-•■◆。新鲜手工制作的蛋糕▲•▷▪■▼，一勺下去柔软细腻■◆☆，手指饼湿润度恰到好处◆▲=，如果一定要用1个词来形容它■△△▼，可能◇=■▼●“返璞归真▷○◇”会来得恰当一些◇•□▲•。他家的芝士奶油给得比较少◁△，可能是因为作为饭后甜点●•●，这样吃起来不会太腻▷★。

　　吃惯了传统▷■=□，再来一口他家的榛子味提拉米苏▪◆，会有种眼前一亮的感觉=□◆◆▷•。口感介于松软和紧实之间○◆●，从一众软耙蛋糕体中脱颖而出…▲▷△○。从用料上看△▲•，榛子萨芭雍•☆◆◇△•、榛子利口酒▼▽•…◇、糖霜榛子的加入△■△…□，让整体口味染上了坚果色彩◇○。咖啡液味道偏酸▷★•▷，不过听说最近会换成苦味较重些的巴西豆子•…△◁◁▼。

　　他家的提拉米苏是用高脚杯盛装◁△••△，分量大□•■•▲□，一勺子直插也挖不到底▷☆…☆▲•。顶上有层打发过的奶泡-▼…▲，轻盈湿润■••■▲…，可可粉给得不多▼▲，少了些苦香★▲▪，但至少大口吃也不至于呛到◁◇。奶泡底下的部分整体厚重•△…◆•，吃起来有种沁人心脾的甜香■□■●=，推荐搭配一杯意式浓缩★◁，一口气◆□△▲▪□，能吃得渣都不剩▪◆★。

　　PICI的提拉米苏=◇◁□▪○，是无酒精版本□▷，所以手指饼干更强调咖啡带来的浓郁苦味◆•◇▽□；奶油打发细腻△◁★，忽隐忽现的奶粉味会有种在吃奶糕的恍惚感…=，整体会偏甜一些◇=★。吃的时候建议一勺子舀到底○…，不然容易腻▲-●。

　　马斯卡彭很舍得放▪▪，以黄金比例加入蛋黄后▽▪，口感蓬松绵密▼•-。略偏粘稠的口感很绝●▲▷=●□。店里自烤的手指饼干略带咖啡和酒香○▲▲=-，若隐若现○▽▪◆●▼，恰如其分地完成了辅助增味作用▲▼=。顶上大颗的巧克力碎算是在传统上略作创新◁▲★☆◆◁，把整体口感丰富到另一个层次◁■●。

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　　意大利传奇老字号POMPI▷●■，据说是当今知名度最高的提拉米苏之一▼●☆◆-，几乎每一个到意大利旅游的游客都会去POMPI排队•▽。这家上海首店由创始人的孙子亲自经营○☆▼■，关键材料从意大利进口=☆△●，两位师傅也是◇▼△○•“空运△◁-☆☆●”过来▼●，血统纯正得不行◇▼-◆。

　　提拉米苏的做法也属于是自成一家◁◇…○△。如果说BAMBINO和ROMA的提拉米苏•▪•□■，吃起来如同是打破了酒坛一般○★◁=-，老板是餐饮家族出身的罗马人▼△，是店里活的招牌■▷◇○。提拉米苏的做法是老板从小吃到大的家族味道=◇…▷。其人气对于主打正餐而非甜品的餐厅来说算相当炸裂△★●●…，最近刚被意大利的◁…•“米其林……”●■：大红虾杂志评为=★▪■★“上海最佳意大利餐厅•…○▲”=▽◁▲◆▲。

　　还曾被人拿来和意大利本土POMPI作比较■▷○▷■。除了手指饼干吸满酒液外=•…□，里面混合了朗姆酒○▼★•◁•、杏仁力娇酒=△◆△▽◁、咖啡甘露酒□-■……、龙舌兰◁▲●◁◇◇，满口酒香-○。那FENOLI的「酒鬼提拉米苏」就是妄图打破旧习俗的▼△•“嬉皮士◁◁△◇★”☆★•☆◆○。

　　妃灵是网红「蒙西菜场」里的顶流之一△▪，店里的西点师傅出身于上海四季酒店◆▲★=▷•，可选的品种不多★▪★=▪■，但胜在用料扎实◇◁-◇▽、价格实惠◁•□…◁▽，基本都以奶油小蛋糕为主◁▪□●•◁。提拉米苏是上个月周年庆才上的新口味★▷▷，每天限量■…，卖完即止=▷。

　　他家主打纯手工制作■△▽■◇，打开盒盖映入眼帘的是一层巧克力碎▽●▼，据说是沿袭了创始人的制作习惯▽▲★◁▽▲。手指饼干选择用意大利品牌的咖啡豆浸润▼◆□■■，每天新鲜萃取=◇-•◁，咖啡香气浓郁▼▲★••▷。风味调配比较均匀□…，吃完一盒也不会很甜腻-■☆★。不过听去意大利吃过的朋友说△-•，老店的味道会更好••。

　　从香港开过来的PICI•△□，是在当地也算相当不错的意大利餐厅▲☆▽。以纯手工意面为招牌▲▪△☆▷•，靠提拉米苏出圈△★•◇。上海的PICI把香港的厨师请了过来-•▷▷，在明档厨房还原了香港的出品△○▪▷，装修复刻了湾仔店●△•=●◆，吃过老店的朋友会有种梦回香港的既视感○=▼。