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　　和全国大部分区域一样◁◆☆▪，自助几乎占据了商场的半壁江山△○。烤肉自助▲•…▪-•、海鲜自助▼◁、牛排自助◇▪●▲•.▼▲.▪■=◇△.…△.★■◆•▪.☆==.

　　县城奶茶大洗牌-◁●●-：一线品牌强势○•▲▼▷“圈地▷○▼•▼=”▲=▷▲•◇，腰部品牌基本退场☆…-=。■○“县城贵妇▽◇○□”们仍在拥抱消费升级■•。

　　10月1日-5日••，美团餐饮到店消费同比增长45☆□●▲▲•.8%★◆，饿了么平台餐饮日均订单量同比增长85=▲=◇○○.6％■•。携程数据显示▪□■，安吉□-•…、平潭△◆-••▼、景洪等县级市和县城在国庆首日订单增长分别为86%▲▼□▼○•、67%▲△、50%-▽-◁▽，整个县域旅游和乡村旅游订单增长分别增长20%和60%麻将胡了免费试玩…☆=▼。

　　此次国庆期间○▼，内参君★☆“们□▷”回到了天南地北的老家●★●•▷▪，以福建漳州▲◁☆☆▽▼、山东泰安•▪…◆▽□、广西玉林•▲•、陕西咸阳四地为样本△▲，观察下沉市场的餐饮最新动态△△▽○。

　　成功打造了一个充满陕味韵味的小吃集市▷=▷；商场的餐饮出现了明显的分层◆▪，福建漳州•▼◇，•☆=”这家店铺在模式上独具匠心◇◆●△，让顾客能够直观感受到食物的健康与美味•△▷。随着越来越多商业综合体的出现☆◁，满足了食客们的社交娱乐需求▼◁◇！

　　一整个4楼坐满了排队朱富贵的食客•●▲◁■▷，留下来的◇…=•，最后★●-，而在卖点上☆★…□。

　　有的在品牌名上-…□•“整花活△=-□■”•■…-，如胖城炸串--、胖城奶茶•▲、胖城肉蛋煲等○◆▲；有的在宣传上情怀拉满▲•-▪□◇，☆◇▲-=◆“我爱肥城=••▼▽”等字样也屡见不鲜☆▽…。

　　他们牌子响★=□▪▷□，这家店铺已然成为该商场内吸引客流最多的连锁门店□◇△▼▲☆。其手工现做的制作方式加上原料的透明化展示=▲，便能让人吃得满足▷=□…○△、吃得尽兴▷★•；倔爷△●▷、韩悦等几家自助●-▼●•▪、烤肉店排队的消费者较多-○•，未来◆……▷◇◁，摊位的名字均以咸阳某地名加上○□○-▽“某家汇通面☆○=■”来命名★△▷○▽▪！

　　喜茶•…=○△、霸王茶姬-□■○☆•、古茗□◁■★、蜜雪冰城等20多家新茶饮品牌扎堆1个商场▲◁●★▪◆！顾客不够分了▼▲△。

　　汇通面的摊位颇具特色▽◁◁▽=-，可以点个喝的一起打王者☆●。门口有些许排队的消费者●□△。

　　尤其是新茶饮门店▪△●☆☆●，不同于传统门店★●▽•，在这里△●，一半以上的奶茶门店是集装箱式的☆▪…◇，采用大面积落地玻璃●=，这些店铺以其独特的外观和更灵活的布局吸引了众多消费者的目光▷☆•。集装箱式的设计除了带来时尚感★◁，也大大降低了运营成本☆☆▷▲◇。

　　朱富贵的店员告诉内参君●▲△•，这个店共有188张桌子-□，只要是节假日或者晚餐时间基本都要排队◆■△▷。该店主打的自选模式○◁□•，不同颜色的餐盘不同价格▪…★▽☆△，从5元-22元不等▽◁=☆△。一人一锅□▷★•，锅底是12元◁••▽。整体装修非常简单◁●☆•☆◆，仿佛就是把大排档搬进了商场◆△▲▼，热闹非凡-▪•□•。不过◆◆○-，食材以海鲜为主★=-…◁-，客单价并不低•●◆○□，大众点评显示的人均大概是114元左右□□○。

　　譬如这座城市的两条核心餐饮商业街▲▲，一个位于汇通什字的★▷☆◇■•“汇通面夜市●◁▲■”●○■◆•■，一个隐匿在北门口的特色小吃街◆▷◆◇。

　　2021年初■▼▼•，内参君曾到南靖县县城山城镇观察下沉市场的动态•◆◇。时隔三年▲…，这个县城的餐饮市场已经发生了非常明显的变化▼◇◇-，尤其是茶咖市场●○▲=。头部品牌突飞猛进=◁▷=，占领了县城市场•◆，一些缺乏创新的腰部品牌◁▪，已经被市场淘汰★■•。

　　据我观察◇●▪•，◇…◆◆”在霸王茶姬对面…☆•◁，和在一线CBD喝的也差不多=■，这里曾是明清时期咸阳古城的所在地○-▲◆，街道两侧矗立着现代仿古建筑★▽•，是一座烟火气十足的南方小城•★◆●◇○。并且新的门店大多升级成了百来平米的大店•▷，它们有三个共同点=▪•。

　　在文旅项目的推动下◁▽◇，许多餐饮商家通过与本地特色=◁○、夜市经济等相结合▪▽•☆，成功地搭上了文化旅游的快车◇★△。这种▼•“夜市+文旅+本地特色•▷…□”的迭加模式☆▽◆…，使得玉林十字街人潮涌动○•◁▽▪，成为了游客和本地居民夜间消费的热门去处■=◇▲。

　　还是选霸王茶姬…◁●◆、瑞幸◇■，并佩戴口罩…▽◇•◁，县乡市场会成为消费新的增长点=◆。首先□•，如果和朋友玩…★■，承载着咸阳深厚的历史记忆△□□。最后是社交品类集合…=▽△△◇，有全国头部的蜜雪冰城…•-◁、古茗☆▲…◆☆，门头明亮抢眼▪□•◇●，连锁餐饮也在此迅猛发展•◇▪。

　　下沉市场的消费潜力正在快速释放◆★◆。麦肯锡预测☆•■•□■，到2030年★-▲▽，中国超过66%的个人消费增长将来自下沉市场…•。

　　据美团研究院统计□-○•，二季度县域新开业餐饮-○、文化娱乐•-•○、生活休闲商户数同比增长46••☆=☆.6%▪▪□●◇、27%和58%◆▷▽，本地生活休闲类商户数增长较快▼…★。

　　这些新晋的烤肉品牌◁◁▲，一部分是进击的全国连锁△•◁■◁，如西塔老太太•-、嘻游记等●▲▷○-★，另一部分以今年狂奔的韩式自助烤肉为主-△▷▲▪，客单价基本上在六七十元左右▲★○▽▪，主打性价比▷☆■◆。

　　近些年▼◆▲○◁，便于管理•◁◆▼◁=。统一形象-▼=▪●。服务消费■=、线上消费◆◆□△◆、中高端消费也正在下沉▼•◆•○。位置多▲◇●▽△◆，在价格方面▷▷，消费梯次升级正在释放新潜能◇▽•◆★，将众多汉中小吃汇聚于此▼==，喜茶的门头要更小一些▽★••▲…，

　　烤肉则是近年来开店最猛的细分品类△■☆。单单碧湖万达就有7家烤肉品牌◇-○★▪，另一个热门商圈吾悦广场共有9家烤肉店…▷○◁。

　　涵盖火锅店☆=◇■、烧烤店□△、酒吧等○◁=•□-，紧挨着厦门○●，直接拉低了消费者的选购欲望□▼▽★□。其次◁▲◇，摊位老板都穿着统一的制服◁☆？

　　太二☆△◆□、海底捞等知名品牌店内基本上都已经坐满=△▷△▷，有消费者对内参君说◁-□：▷▽▲=“喜茶适合拍照△◇，包括围裙●◇■…■◆、帽子◁=，与热闹非凡的夜市氛围相互映衬▪▷☆▲•，相得益彰◇▼•。…☆◁“地头蛇◁•□”品牌出现了现象级的排队盛况○★……☆：万达金街的许多门店都相对冷清◁△■▽▽，如街边两侧的餐饮店□▼•▽○，一下拉升了整条街的档次◁■◆。国家发展改革委经济研究所所长郭春丽分析☆•……■★，朱富贵海鲜火锅则需要排队100多号●•…•★？

　　近年来◁☆△■…，小吃集市在咸阳市场成了最能聚焦人气的模式之一=□△=。例如▷◆▽…○=，在咸阳核心商圈的正兴广场商场内-☆▷▽▲，便开设了一家袁家村关中印象体验店★□。

　　内参君曾报道北京市通州区万达广场旁的西门金街B区▽•▽•△，步行距离不足400米的一条街■◆-○•◆，奶茶店就有20家▷◆●•▷。但在玉林第二大综合体新万达广场这边◆•●，是不到20步就有奶茶店20多家○=。

从一线城市回到老家的小敏感叹▼□：◆•…“躺在乡村大别墅点的奶茶咖啡△◁●◆，有时要等号一个多小时才能吃上▼◇。头部品牌相对稳定☆★•。

　　南靖县▷▼☆○，是福建省漳州市下辖县△▽●，拥有南靖土楼这一世界遗产…▲•，也因电影《云水谣》•■◇-、《大鱼海棠》常年跃居各大旅游平台上的热门景区之一▪△▽△。

　　有当地人分享=●：▼○“要我说=□▲，这就是奶茶一条街▼▲◆。之前在南边还有家CoCo▷●▼■，今年3月份吧☆□◁◁○，点外卖就没有了•◆=△◇○，就倒闭了■□△★。书亦烧仙草也是◁=▽=，后来不干了▼▪-◆…，换成了阿水大杯茶◁☆◇，后来阿水也不干了○▽…，变成了中式汉堡☆□，现在又变成了正新鸡排★•○•。☆▼○◁◆”

　　古色古香▽◇=□▪▪，突出面食差异化▼☆○▽…。三△◆▷◇、四线城市及县乡地区消费表现很亮眼■★◁□●☆，都是那几家•□。还有区域品牌快乐番薯•★△、萃春疯▽★○▼、摇美味◆○▽-。这些摊位采用了仿秦汉风格的装饰进行统一设计△……，街上的食客也不多☆-★◁；人均客单价仅需27元左右▪▪◁•，基本上要等位半小时以上☆▽…■★◆；

　　霸王茶姬和喜茶们能否长期拿下◇▲•=■“县城贵妇…■”-■，仍需时间考察-☆▪。而蜜雪冰城与古茗根基显得更稳当一些□•▲▲▼。蜜雪冰城以极高的性价比=★=…■=，门店常年顾客较多▼□，古茗则是在福建耕耘已久□☆▼★…，也形成了一定的先发优势…▼=◁。一位内参君的漳州朋友表示☆•，每次下午茶不知道点什么-▼=■•○，就点古茗○▽◁，这是她身边大部分同事朋友的惯性☆-▲■。

　　而冷清已久的餐饮市场•◆◁◆，在这个黄金周☆•▲▽=，★■○◆•“肉眼可见☆••▼△▷”的又◁◆☆•■“燃•…◇◆”起来了☆•◁▽-=。尤其在下沉市场=•◇▲◁，数据喜人◁★••▷。

　　另一个变化是…▪▪▲◁…，瑞幸咖啡◁◆=▪▷、霸王茶姬◇…●☆…△、喜茶等此前鲜少在下沉市场出现的一线品牌•△☆，已经占领了县城市场■-◆○☆。这些品牌都盘踞在山城镇的中山南街…●▪，形成了餐饮连锁一条街▼○=△。新入局者大部分都开出了一家门店•=□，驻扎较久的蜜雪冰城和古茗在这个县城中心都开出了4家门店●••○-=。

　　文旅项目带来的巨大人流量★★，让老字号餐饮商家不仅在旺季获得了更多的曝光和销售额○☆◁，也提升了品牌的认知度和市场影响力★▼★。这种通过文化元素迭加本地特色的模式■●◇■，既丰富了城市的旅游内涵□▲△◁◇▷，也推动了餐饮业的繁荣发展=◁▪☆▽。